Этот виноград, как и многие другие плоды, которые я выращиваю, пришёл ко мне от мамы. А ей он достался от соседки по даче — садовода из её молодости, который сам нарезал черенки, вырастил их в кусты и подписал каждый сорт, чтобы порадовать свою чудесную соседку. Так у меня появился белый столовый виноград ‘Бианка’.
Виноград ‘Бианка’ на плантациях Абрау-Дюрсо в Новороссийске
Странная вещь, но мне больше нравятся столовые сорта, чем десертные. Объяснить это сложно, похоже, дело не в вкусовых качествах. Возможно, столовый виноград ассоциируется у меня с. детством :)) Да, именно так. Длинные ряды виноградников под палящим солнцем, янтарные ягоды, которые трескаются на языке. Ягоды плотно сидят на гроздьях, отрывать их не совсем удобно, да и зачем, если можно срывать сразу несколько ягод прямо с грозди, сок брызгает, и он стекает по подбородку. А вокруг стоит потрясающий аромат тёплого винограда. и неутихающий гул ос.
Ах, бедные-несчастные :)) дети юга. В школьные годы не было ничего хуже фразы «уборка винограда» :))) Жарко, липкий сок, осы… и бесконечные ряды виноградников среди каменистых холмов… Ужас! :))) Ладно, я шучу 
Мы были не бедные, просто, как и многие дети, не хотели трудиться на «картошке», независимо от места проживания и культуры, которую нужно было собирать.
Итак, ‘Бианка’ — это столовый сорт с компактным кустом и гроздьями средних размеров. Ягоды тоже не слишком крупные, но очень вкусные, с кисло-сладким привкусом и насыщенным ароматным соком (снова меня потянуло на лирику :)) По мнению дегустаторов, во вкусе могут ощущаться лёгкие нотки миндаля, меда или цветов.
‘Бианка’ на моём участке
Этот сорт по праву называют жемчужиной технических виноградов, так как он отличается высокой урожайностью и используется как для производства вин, так и других алкогольных напитков, при этом его выращивание не требует больших усилий.
‘Бианка’ созревает рано, техническая зрелость наступает уже в середине июля, урожайность хорошая, а гроздья выглядят очень привлекательно.
Кожица ягод светло-зелёная, а по мере созревания она желтеет и обретает янтарные оттенки
Но есть и недостатки: этот сорт плохо переносит транспортировку, поскольку ягоды очень соковиты, а кожица тонкая и нежная. Для ‘Бианки’ необходимо много солнечного света, а сбивать урожай вручную бывает сложно из-за небольших размеров гроздей. Кроме того, у ягод короткий срок хранения, и они требуют немедленной переработки. Тем не менее, для производства сока или вина этот сорт подходит идеально и не требует особых затрат времени. А для того, чтобы радоваться ягодам прямо с куста, перекусывая гроздьями, проблема транспортировки вовсе несущественна :)).
Также отмечу, что ‘Бианка’ произошла от сортов ‘Шасла Бувье’ и ‘Виллар Блан’. Эта информация может быть полезна тем, кто интересуется сортами винограда :))
В целом, сорт ‘Бианка’ очень неприхотлив и может выращиваться как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях для личного потребления.
‘Бианка’ на винодельнях Абрау-Дюрсо в Новороссийске
Кроме того, ‘Бианка’ отлично подходит для приготовления различных десертов и напитков. Из неё получается замечательное варенье и компоты, а также освежающие смузи. Многие садоводы рекомендуют использовать её для домашнего вина, так как она даёт яркий и насыщенный цвет и вкус напитка. Также стоит отметить, что ‘Бианка’ имеет хорошую устойчивость к болезням, таким как мильдью и оидиум, что делает её ещё более привлекательной для выращивания без применения химических средств.
И действительно, он пахнет детством, да :))
Выбор места для выращивания винограда ‘Бианка’: климат и почвы
Наилучшие условия для данного сорта можно обеспечить в регионах с теплым климатом и достаточным количеством солнечного света. Температура должна колебаться в пределах 20-30 градусов Цельсия во время вегетационного периода. Избегайте участков с холодными ветрами и темными тенистыми местами.
Почва должна быть легкой, хорошо дренированной, с нейтральной или слабокислой реакцией. Оптимальны суглинки или песчаные почвы, богатые органическими веществами. Хороший уровень влаги имеет значение, однако стоит избегать переувлажнения, которое может привести к гниению корней.
При выборе участка учтите, что склоны с южной стороны лучше всего удерживают тепло, способствуя более раннему созреванию плодов. Также обращайте внимание на наличие защищенных от ветра участков, где культура будет чувствовать себя комфортно.
Регулярный мониторинг погодных условий поможет в выборе подходящего времени для посадки и ухода. Соблюдение этих рекомендаций позволит создать идеальные условия для роста и развития культуры, обеспечивая отличный урожай.
Секреты ухода за виноградом ‘Бианка’: агрономические советы
Регулярный полив с учетом климатических условий обеспечит необходимую влажность. Важно, чтобы почва не пересыхала, но и не застаивалась вода. Ориентируйтесь на уровень влаги в верхнем слое грунта – он не должен превышать 40-50% от адекватного уровня.
При обрезке удаляйте листья и побеги, что способствовать лучшему воздухообмену. Учитывайте, что обрезка должна происходить в продолжении зимнего периода, чтобы куст получил дополнительный стимул весной.
Подкормка играет значительную роль. Используйте комплексные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий, в сбалансированном соотношении. Применяйте их в начале вегетационного периода и повторяйте каждые 4-6 недель до осени.
Регулярная обработка от вредителей гарантирует здоровье растений. Используйте биоинсектициды и фунгициды на основе природных компонентов, чтобы минимизировать вероятность заражения.
Упражнения по формированию куста помогут направить рост и увеличить урожай. Применяйте метод шпалер, чтобы обеспечить доступ воздуха и света ко всем частям растения.
Сбор урожая проводится в конце лета или начале осени, когда ягоды достигнут оптимальной зрелости. Уделяйте внимание внешнему виду плодов – они должны быть не только зрелыми, но и иметь насыщенный цвет и характерный блеск.
Сбор урожая и дегустация: как насладиться вкусом ‘Бианка’
- Соберите урожай в сухую погоду, что предотвратит гниение и повреждение.
- Для удобства используйте специальные ножницы, чтобы избежать повреждения лозы.
- Собирайте плоды в небольшие корзины, чтобы избежать сдавливания и механических повреждений.
После сбора плодов пора переходить к дегустации. Чтобы получить истинное удовольствие от употребления, учтите следующие рекомендации:
- Перед пробой, попробуйте освежить плоды, промыв их в холодной воде и оставив на некоторое время в холодильнике.
- Обратите внимание на текстуру и вкус: прикусите ягодку, сосредоточившись на сочетании сладости и кислотности. Идеальные плоды должны забрасывать на язык нежную сладость с легкой кислинкой.
- Примените различные сочетания: попробуйте сочетать с сырами, орехами или медом, чтобы раскрыть многогранность вкуса.
Не забудьте делиться впечатлениями с близкими. Наблюдение за тем, как ваши друзья наслаждаются сопровождением, добавит радости каждому угощению. Так вы сможете всей душой насладиться этим замечательным даром природы.
Рецепты с виноградом ‘Бианка’: от десертов до напитков
Приготовьте кисло-сладкий компот: 500 г ягод положите в кастрюлю с 1 литром воды и 200 г сахара. Доведите до кипения и варите 10 минут. Остудите и подавайте охлажденным.
Для фруктового салата нарежьте 300 г спелых плодов, добавьте нарезанные яблоки и груши, затем сбрызните лимонным соком и посыпьте мятой.
Классический тарт с начинкой: раскатайте тесто (250 г) в форму, выложите слой ягод (400 г) и запеките при 180 градусах около 30 минут. Перед подачей посыпьте сахаром.
Для коктейля смешайте 100 мл сока из ягод, 50 мл водки и 50 мл содовой. Подавайте с льдом и мятой.
Легкий десерт: взбейте 200 мл сливок до крепких пиков, аккуратно добавьте 250 г ягод. Разложите в порционные стаканы и охладите перед подачей.
Приготовьте соус для мяса: обжарьте лук, добавьте 200 г ягод, 100 мл бульона и тушите 15 минут. Подавайте к запеченной курице или свинине.
