Ничто не стареет, как новое, которое когда-то было забыто. Это утверждение можно отнести ко многим аспектам, включая несколько овощных культур, таких как брюква. Она знаменита, но у большинства людей о ней не сложилось четкого представления: то ли это кормовая свекла, то ли репа, и в общем это какая-то дешевая пища, которой питались бедные в древние времена — примерно так. Однако в последние годы ситуация изменилась, и на рынке появились семена как импортных, так и отечественных сортов и гибридов брюквы.
Те, кто имел возможность побывать в северных странах Западной Европы или увлекается их кухней, могли наткнуться на овощ известный как rutabaga. В некоторых городах открыты даже вегетарианские рестораны с таким названием, которое в переводе на русский значит «брюква». Дело в том, что у многих народов северной Европы (Швеции, Финляндии, Норвегии, Англии, Нидерландах, Германии), а также Канады и США существуют традиционные рецепты с использованием этого корнеплода — как сырого, так и вареного, жареного или тушеного. Так что же собой представляет эта культура?
Брюква является гибридом репы и капусты, что придаёт ей уникальные вкусовые качества. Она обладает сладковатым вкусом и разнообразной текстурой, что делает её идеальным ингредиентом для многих блюд. Брюква содержит витамины C, B6, а также кальций и калий, что делает её полезной для здоровья. Кроме того, этот овощ низкокалориен и рекомендуем для включения в диеты.
На российском рынке представлены разнообразные сорта брюквы, среди которых можно выделить такие как «Зимняя шведская», «Гигантская», и «Нижегородская». Каждая из них имеет свои особенности, например, «Зимняя шведская» славится высоким содержанием сахаров и хорошей сохранностью, в то время как «Нижегородская» отличается отличной устойчивостью к заболеваниям.
При выборе семян рекомендуется обращать внимание на условия выращивания, так как брюква предпочитает холодный климат и хорошо растёт в прохладную погоду. Неплохо также учитывать особенности почвы — она наилучшим образом развивается на плодородных, хорошо дренированных участках. Эта культура может храниться долго, что делает её ещё более привлекательной для дачников и огородников.
Швед на грядках
Брюква принадлежит к семейству капустных и представляет собой нечто среднее между капустой и репой. Ученые предполагают, что эта культура возникла в результате перекрестного опыления, но определить, где именно это произошло — в России или Скандинавии — невозможно (это случилось в такие времена, когда границы просто не существовали).
Брюква относится к семейству капустных
Одно из названий, под которым известна брюква, — шведская репа или просто швед (swede). В любом случае, этот овощ имеет характер, вполне соответствующий северным условиям: он начинает прорастать из семян при температуре всего 2-3 градуса, легко переживает заморозки и может храниться в прохладном темноте до следующего урожая. При этом он сохраняет свои витамины и прочие полезные вещества даже в процессе тепловой обработки. Вкус брюквы представляет нечто среднее между кочерыжкой капусты и репой.
Кроме того, выделяются две основные разновидности — кормовая брюква с белой мякотью, несколько грубее (но весьма неприхотливая и урожайная), и столовая брюква с желтой мякотью — более нежной и сладкой.
Важно: брюква обладает разнообразным химическим составом. В ней содержатся белки, витамины группы В, значительное количество витамина С, рутин, крахмал, клетчатка и минеральные соли (особенно много калия, кальция и йода), а также пектиновые вещества. Поэтому этот корнеплод особенно полезен детям, пожилым людям и тем, кто контролирует свой вес или придерживается растительного рациона. Кроме того, благодаря содержанию горчичного масла и других ценных веществ, брюква может обладать лечебными свойствами.
Брюква подразделяется на кормовую и столовую
В прошлом брюква была достаточно популярна в нашей стране, но затем была незаслуженно позабыта. Сегодня, когда многие стремятся к здоровому питанию, интерес к этому овощу вновь возродился. Это можно увидеть по количеству зарегистрированных сортов в Госреестре: если в прошлом веке был зафиксирован лишь один (‘Красносельская’), то сейчас их пять. Хотя это не так много, в продаже можно найти семена сортов и гибридов зарубежной селекции (Нидерландов, США, Канады, Германии) и отечественных, которые пока не зарегистрированы в Госреестре. Таким образом, имеется выбор по срокам созревания, видам, вкусовым качествам корнеплодов, их урожайности, а также устойчивости к цветушности и болезням.
Одним из самых ранних новых сортов брюквы является ‘Светлая мечта’: его урожай можно собирать всего через 65–70 дней после появления всходов. Корнеплоды этой культуры (весом 300-350 г) имеют удлиненную форму, желтый цвет, а их мякоть также желтая, сочная и нежная.
Сорт ‘Верейская’ имеет несколько меньшие корнеплоды (250-300 г), но плоско-округлые желто-фиолетовые репки также быстро созревают — за 85-90 дней. Мякоть их желтая, нежная и сочная.
Благодаря своим питательным свойствам, брюква полезна как детям, так и взрослым
У сорта ‘Гера’ корнеплоды несколько крупнее (300-400 г), и они имеют такие же желто-фиолетовые оттенки снаружи и желтую мякоть, созревают они примерно в те же сроки.
Среднеранний сорт ‘Вильма’ от момента всходов до технической зрелости требует 90-115 дней. Корнеплод округло-овальный, сужающийся к дну, светло-желтый с серо-зеленой головкой, его вес достигает 300-500 г. Мякоть кремово-желтая и сочная. Основные преимущества данного сорта заключаются в высоком содержании витаминов, минеральных солей и микроэлементов, а также в хорошей способности храниться зимой.
Другой среднеранний сорт ‘Детская любовь’ также богато питаем витаминами и другими полезными компонентами, с сроком от всходов до сбора (90-110 дней). Корнеплод округло-овальный, светло-желтый, с серо-зеленой головкой, может весить до 500 г, а его мякоть кремово-желтая, плотная и сочная.
Сорта со средним сроком созревания, у которых от всходов до полной зрелости проходит от 100 до 130 дней, ориентированы на крупные корнеплоды — весом до полкилограмма и более. К ним относятся старые сорта ‘Красносельская’ и ‘Русская десертная’. Вкус ‘Красносельской’ ценится как один из лучших, ее мякоть плотная, желтая и сочная, а название ‘Русская десертная’ говорит за себя.
Выбор сорта брюквы зависит не только от тепличного или открытого грунта, но и от климатических условий региона. Изучение характеристик каждого сорта поможет вам выбрать наиболее подходящий для ваших нужд.
Брюква также является стойкой к болезням и вредителям, но для достижения максимального урожая рекомендуется соблюдать правильные агротехнические условия, включая регулярный полив и подкормку.
Некоторые из перечисленных сортов доступны на нашем маркете, где вы сможете сравнить предложения различных интернет-магазинов. Ознакомьтесь с подборкой сортов и выберите семена брюквы.
Выращивание брюквы: советы и тонкости агрономии
Выберите хорошо освещенное место для посадки, так как культуру необходимо выращивать на солнечных участках. Подготовьте почву, добавив перегной или компост, что повысит ее питательность и влагосодержание.
Оптимальная температура для прорастания семян 15-20 °C. Сейте семена на глубину 2-3 см, контролируя расстояние между растениями – 30-40 см. Это обеспечит достаточную циркуляцию воздуха и доступ света.
Полив должен быть регулярным, однако избыток влаги может вызвать гниение корней. Как только начнут появляться первые всходы, уменьшите количество поливов. Следите за состоянием культуры: на ранних этапах высыхание почвы допустимо, но во время формирования корнеплодов необходима влажность.
Удобрения вносите в два этапа: первый – через 2-3 недели после всходов, с использованием азотных добавок; второй – во время цветения, с прикормкой на основе калия и фосфора. Это обеспечит хорошее развитие корнеплодов.
Не забудьте о борьбе с вредителями и заболеваниями. Регулярные осмотры растений помогут выявить проблемы на ранних стадиях. Применение профилактических мер, таких как обрызгивание древесной золой или фитосорбином, минимизирует риски.
Собирайте урожай, когда корнеплоды достигнут размеров 10-15 см в диаметре. Это оптимальный размер для большинства культур. Убирайте с помощью лопаты, аккуратно извлекая без повреждений. После этого храните в сухом и прохладном месте.
Польза и кулинарные применения брюквы
Брюква обладает высоким содержанием витаминов C и K, а также минералов, таких как калий и магний. Это способствует улучшению обмена веществ и поддержанию нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Корнеплод часто используют в диетах благодаря низкой калорийности. 100 граммов содержит всего 36 калорий, что делает его идеальным компонентом для похудения. Включение в рацион помогает увеличить чувство сытости и снизить риск переедания.
Кулинары применяют брюкву в различных блюдах. Она отлично сочетается с мясом, особенно в мясных запеканках, где добавляет сладковатый вкус. При готовке на пару сохраняются все питательные вещества, а овощ становится мягким и нежным.
При запекании, корнеплод можно использовать в качестве гарнира, добавляя специи и оливковое масло. Неплохой вариант — приготовление супов и пюре, где брюква является основным ингредиентом, что обеспечивает блюда насыщенным вкусом.
Также ее можно добавить в салаты, сочетая с сырыми овощами и легкими соусами. Это придаст свежесть и оригинальность блюду. Достаточно натереть на терке или нарезать кубиками для хрустящей текстуры.
Кроме этого, фруктовый компот с добавлением брюквы за счет ее сладости становится вкусным и полезным лакомством. В зимнее время овощ можно мариновать, получая универсальную закуску.
