Люди, которые поддерживают связь с природой и работают в саду или огороде, всегда имеют свои уникальные способы наслаждаться жизнью и получать от нее удовольствие! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из таких простых, но очень полезных рецептов.
Итак, что нам понадобится для этого блюда:
- Сныть
- Соль
- Стремление
- Немного свободного времени
Теперь о процессе приготовления:
Сначала я расскажу немного о сныти и о самой жизни.
Это молодые побеги сныти обыкновенной, которые собраны в начале мая, вдали от трасс и грунтовок, на краю леса. Однако, после сбора, они были тщательно промыты и высушены в мини-центрифуге.
В стеклянной миске сныть слегка посыпана крупной солью
Я хотела было привычно обработать её солью, но в последний миг вспомнила о камере.
Мой старший сын удивил меня, когда он, случайно наткнувшись на нас в лесу, пытался узнать, как выглядит сныть — то самое растение, которое наши предки ждали весной и называли её «снедью». Название «сныть» или «снедь» переводится как «вкусная пища». Как же объяснить по телефону, что это такое, когда даже изображения в интернете не всегда помогут.
Мы как раз занимались сбором сныти в момент звонка — муж с усердием осматривал лесосечку, а я, лишь глядя на весенние деревья, старые пни и активных шмелей, искала следы жизни вокруг. Всё это было так красиво, что я еле обращала внимание на наш сбор.
Да, фотографии есть, но они случайные — мы ведь не только за снытью здесь.
Пень с греющейся ящерицей
На правом нижнем углу снова молодые побеги сныти.
И снова та же сныть
Вокруг неё тоже растёт сныть обыкновенная.
Строчок и молодые побеги сныти
Здесь снова находится сныть. Это солнечное место позволило побегам быстро раскрыть свои листики, и такие также пригодны в сборе, так как они остаются мягкими и сочными, легко отрываются. Однако, я предпочитаю собирать побеги, которые растут в тенистых местах: они, на мой взгляд, более нежные и вкусные. В затенённых участках сныть не цветёт, а размножается с помощью побегов, идущих от корней. Лучше всего подходят те, что напоминают сжатый кулачок или кулачки, которые при желании можно оторвать вместе с мясистым черешком. Так меня учили в деревне еще в 90-х, соседка моего отца показала, как собирать травы, готовить берёзовый квас и много других вещей, которые были для меня новыми.
Некоторые правила сбора листьев сныти:
Заморозка — оптимальный метод. Промойте и нарежьте зелень. Расправьте на подносе и оставьте в морозильнике на несколько часов, чтобы застыли. Затем поместите в пакеты для заморозки или контейнеры. Убедитесь, что упакованы герметично, чтобы избежать попадания воздуха.
Сушение позволяет сохранить аромат и полезные свойства. Свежие листья нужно хорошо промыть и обсушить. Разложите сныть в один слой на бумаге или подносе в тёплом, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Через несколько дней зелень станет хрупкой. Храните в стеклянной или пластиковой банке с плотно закрывающейся крышкой.
Консервация требует использования соли или масла. Для соления нарежьте зелень, посыпьте солью в слоях. Поместите в стерилизованные банки, заливая растительным маслом. Закатайте крышкой, храните в прохладном месте. Это обеспечит сохранение вкуса и аромата на длительное время.
Кулинарные рецепты с использованием сныти
Приготовление пирога со снытью. Для теста смешать 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 яйцо, 200 г сметаны и 100 г масла. Замесить однородное тесто, раскатать и выложить в форму. Начинка: обжарить 300 г сныти с луком и добавьте 3 взбитых яйца, 100 г сыра. Выложить начинку на тесто и запекать 30-40 минут при 180°C.
Салат с снытью и яйцом. Мелко нарезать 200 г свежей сныти, добавить два вареных яйца, мелко нарезанный огурец и 100 г майонеза. Посолить и перемешать. Можно добавить немного лимонного сока для остроты.
Суп-пюре с снытью. Нарезать 300 г картофеля и 1 луковицу, отварить в 1,5 л воды до готовности. Затем добавить 250 г сныти, варить 5-7 минут. Пробить блендером до состояния пюре, посолить, добавить сливки по вкусу и подавать горячим.
Простые блины со снытью. В тесто для блинов (1 стакан муки, 2 яйца, 0,5 л молока) добавьте 100 г мелко нарезанной сныти. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Подавайте с медом или сметаной.
Омлет со снытью. Взбить 4 яйца, добавить 100 г мелко нарезанной сныти и немного молока. Заправить специями по вкусу. Обжарить на сковороде до готовности. Подавайте с хлебом или овощами.
Сочетания со снытью разнообразят любую трапезу, а легкость в приготовлении делает её идеальным выбором для быстрой и полезной еды.
