Как правило, на юге России не принято сажать грецкие орехи в своих садах или дворах. Это объясняется тем, что такие деревья занимают много места, а вдобавок они могут вырастать сами по себе благодаря различным природным факторам — будь то унесённый ветром орех или забытый белкой желудь, который был спрятан на зиму. Грецкие орехи встречаются как в лесах, так и на берегах водоёмов, а люди обычно высаживают их для быстрого озеленения и защиты от ветра. В окрестностях Новороссийска ореховые аллеи протянулись вдоль многих просёлочных дорог.
Тем не менее, встречаются и такие увлечённые садоводы, как моя мама, которые решаются сажать сортовые орехи у себя на даче. Понимаю её, ведь соблазн посадить ‘Великана’ был слишком велик!
Этот сорт грецкого ореха именуется ‘Великан’ и, безусловно, считается одним из крупнейших сортов среди своих сородичей.
Дерево не отличается большой высотой — у мамы оно достигает около шести метров, хотя его максимальный рост может составлять до восьми метров. Для грецкого ореха это довольно скромные размеры, что, безусловно, важно для небольших российских дач.
Орехи на ‘Великане’ созревают довольно поздно, не раньше середины сентября. По характеристикам, это дерево способно плодоносить на протяжении 25–40 лет. То есть основной особенностью ‘Великана’ является его средняя высота и крупные плоды. Кроме того, этот сорт демонстрирует отличную урожайность — с одного дерева можно собрать более 40 килограммов орехов. Он также выдерживает сильные морозы, опускаясь до -35 градусов. У орехов тонкая скорлупа, а ядро легко вынимается, не ломаясь.
На фото, сделанном 22 февраля, видно, что орехи зимовали хорошо, не засохли и не сгнили, что свидетельствует о преимуществах этого сорта в плане хранения.
Орехи имеют молочный вкус, без горечи. Я довольно требовательна к вкусовым качествам орехов, и эти мне действительно понравились… Хотя я по-прежнему считаю, что на юге не стоит высаживать какие-то супер-сорта, так как диких орехов и так полно, мамин ‘Великан’ всё же вызывает у меня уважение. Орехи крупные, с тонкой скорлупой и полными ядрами!
Кроме того, дерево компактное и морозостойкое, его развесистая крона идеально подходит для отдыха в тени. Это действительно отличный сорт, о котором стоит не только написать в разделе «Множество любимых сортов», но и высадить у себя в саду, не правда ли?:))
Для успешного выращивания грецкого ореха ‘Великан’ важно обеспечить хорошую освещённость и защиту от сильных ветров. Этот сорт лучше всего растёт на плодородных, рыхлых почвах с хорошим дренажом. Рекомендуется проводить регулярное внесение органических удобрений, что поможет дереву получать все необходимые элементы для полноценного роста. Кроме того, нуждается в регулярном поливе, особенно в период цветения и плодоношения. Также стоит отметить, что молодые деревья следует укрывать на зиму, чтобы избежать вымерзания корней. Благодаря правильному уходу, ‘Великан’ станет не только источником вкусных орехов, но и настоящим украшением вашего сада.
Преимущества крупноплодных орехов
Больше ядро означает больше полезных веществ. Эти плоды насыщены витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья.
Высокое содержание жиров с положительным профилем: моно- и полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина, защищая сердечно-сосудистую систему от заболеваний. Эти компоненты благоприятно влияют на работу мозга и метаболизм.
Чувствительная текстура таких экземпляров позволяет использовать их в различных кулинарных процессах. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски или есть в сыром виде, что делает их универсальными.
Длительный срок хранения: благодаря своей плотной оболочке, эти плоды остаются свежими долгое время, что обеспечивает удобство в использовании и экономию на покупках.
Крупные экземпляры имеют более высокую вкусовую насыщенность. Это позволяет наслаждаться интенсивным ароматом и уникальными органолептическими характеристиками, делая блюда более интересными и аппетитными.
Легкость в обращении: из-за больших размеров их проще раскалывать, что существенно ускоряет процесс приготовления пищи и делает его более безопасным.
Условия для успешного роста грецкого ореха
Оптимальная температура для развития культуры колеблется в пределах 20-25°C. Важно избегать заморозков в период цветения. Оращение в сухой период обеспечит здоровое развитие корневой системы.
Почва должна быть богатой органическими веществами, с хорошей дренажной способностью. Подходящими являются суглинки и черноземы. Перед посадкой рекомендуется проводить анализ почвы на кислотность, идеальный уровень pH – 6,0-7,5.
Светолюбивые разновидности требуют расположения на солнечных участках. Необходима защита от сильных ветров, чтобы избежать повреждений листвы и побегов.
Регулярная обрезка способствует формированию правильной кроны и улучшает циркуляцию воздуха. Уход за растением включает в себя защиту от вредителей и болезней, применяя подходящие средства на основании наблюдений за состоянием дерева.
Визуальный контроль состояния листвы и плодов поможет своевременно выявить проблемы и принять меры по их устранению. Создание благоприятных условий значительно увеличивает шансы на обильный урожай.
Как выбрать и хранить грецкие орехи ‘Великан’
При покупке орехов обращайте внимание на внешний вид: скорлупа должна быть цельной, без трещин и повреждений. Проверьте, чтобы не было плесени и посторонних запахов.
- Выбирайте натуральные и неприготовленные ядра;
- Предпочитайте упакованные или охлажденные варианты, которые менее подвержены окислению;
- Обращайте внимание на дату упаковки и срок хранения.
Для хранения оптимально подходит сухое и темное место. Рекомендуется использовать герметичные контейнеры, чтобы избежать попадания влаги и воздуха.
- Нормальная температура хранения – 0–10 градусов Цельсия;
- Храните такие продукты в холодильнике или морозильной камере для продления свежести;
- При заморозке лучше использовать специальные пакеты для хранения продуктов.
Перед использованием проверьте состояние ядер: они не должны быть прогорклым или менять цвет. Правильный уход гарантирует сохранение всех полезных свойств на долгое время.
Рецепты с использованием грецкого ореха ‘Великан’
Приготовьте салат с кус-кусом, нежной фетой, свежими помидорами и крупно нарубленными ядрами. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и свежей зеленью.
Испеките кексы с добавлением половинок. Смешайте муку, сахар, яйца, разрыхлитель и молоко. Вмешайте измельченные ядра, запекайте до легкой золотистой корочки.
Попробуйте сделать соус песто. Блендируйте листья базилика, пармезан, чеснок и крупные кусочки. Добавьте оливковое масло до получения однородной массы.
Приготовьте горячий паштет. Смешайте печеный сладкий перец, бобы и батат с толчеными ядрами. Превратите в пюре и подавайте с тостами.
Добавьте в утиную грудку, обжаренную на сковороде, крупно нарезанные ядра и немного меда. Это создаст гармоничный баланс сладости и солености.
Замесите тесто для хрустящей корочки пирога с тыквой и введите грубо тертые ядра. Выпекайте до нежного состояния, подавайте с тахини.
Приготовьте смузи с бананом, овсянкой и молоком. Добавьте немного крошек укушенных ядер для текстуры.
